Fatigué des mêmes vieilles recettes de dîner ? Vous cherchez quelque chose de différent et de délicieux à servir à votre famille ?
C’est toujours un plaisir de partager avec vous mes astuces et conseils culinaires. Aujourd’hui, nous allons aborder un plat qui fait partie intégrante de la tradition culinaire française : cuisson de tête de veau à la cocotte minute.
Certains d’entre vous pourraient être un peu réticents à l’idée de préparer ce plat, mais je vous assure que la tête de veau est un véritable régal quand elle est bien préparée.
Dans ce style de recette, l’astuce pour réussir une tête de veau réside dans la cuisson. Et c’est là que notre fidèle cocotte minute entre en jeu. Mais combien de temps pour cuire la tête de veau dans une cocotte minute?
C’est une excellente question et je vais vous donner tous les détails dans cet article.
Alors, enfilez votre tablier et joignez-vous à moi pour cette aventure culinaire.
Voir aussi : Recette Axoa de veau au Cookeo
Histoire de la recette Tête de Veau
la consommation de la tête de veau le 21 janvier. Cette tradition remonte à 1794 et a été initiée pour célébrer la décapitation de Louis XVI en 1793.
À l’origine, le citoyen Romeau avait proposé d’organiser des banquets chaque 21 janvier, où l’on servirait de la tête de cochon. Cependant, à partir de 1848, la tête de veau a prévalu, sous l’influence anglaise du banquet célébrant la décapitation du roi Charles 1er en 1649.
La tête de veau est généralement servie entière et pochée, accompagnée d’une sauce gribiche, qui est une préparation à base de jaune d’œuf écrasé, de blanc d’œuf en morceaux, de moutarde, d’huile pour lier le tout, et de câpres ou de cornichons.
C’est ainsi que Jacques Chirac, ancien président de la République française, aimait déguster ce plat, au point d’en faire son emblème et de se le faire servir partout où il voyageait.
Il existe également d’autres recettes où la tête de veau est roulée et accompagnée d’une sauce ravigote, qui est une vinaigrette aux herbes et aux câpres.
Dans notre article on va découvrir ensemble la Tête de Veau avec légume restez-branchez :
Si vous possédez un autocuiseur Cookeo, vous pouvez consulter notre autre recette de tête de veau préparée au Cookeo.
Recette Tête de Veau à la cocotte minute
Cuisson Tete de Veau à La Cocotte Minute
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- 1 Tete de veau
- 2 oignons
- 2 Carottes
- 1 Bouquet garni (bouillon de cour)
- Sel et poivre à volonté
- 1/4 citron vert ou de citron (facultatif)
- Légumes pour le service (facultatif)
Instructions
- Sortez la viande du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la faire cuire. Cela l'aidera à atteindre la température ambiante et à cuire uniformément.
- Mettez la tête dans l'autocuiseur et couvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition pendant quelques minutes, cela permet de débarrasser la tête de toute impureté.
- Remettez la tête de veau dans l'autocuiseur avec les oignons, les carottes et un bouquet garni (court-bouillon). Remplissez l'autocuiseur jusqu'en haut avec de l'eau froide, en veillant à ce que la tête soit complètement submergée.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 40 minutes à partir du moment où le l'autocuiseur commence à siffler.
- Retirez du feu et laissez l'autocuiseur refroidir avant d'ouvrir le couvercle
- Servez chaud, avec un accompagnement de légumes pour un repas délicieux et sain !
Video
Notes
ustensiles qui vous aideront à réaliser cette recette
Le premier autocuiseur 2 en1
cocotte-minute compacte (5 L) pour cuisiner à la vapeur jusqu’à 2 fois plus rapidement, et faitout pour réaliser des plats mijotés savoureux
Et voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour réussir une tête de veau parfaitement cuite à la cocotte minute. Si vous souhaitez utiliser des ingrédients de qualité, je vous recommande de vous approvisionner auprès d’une épicerie espagnole en ligne.
En respectant le temps de cuisson et en suivant attentivement les conseils donnés, vous serez à même de réaliser ce plat traditionnel français chez vous.
La question « Combien de temps pour cuire la tête de veau à la cocotte minute? » n’aura plus de secret pour vous.
C’est un grand pas vers la maîtrise de la cuisine française traditionnelle, et j’espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer ce plat que vos invités en prendront à le déguster.
N’hésitez pas à partager vos expériences et vos propres astuces pour la cuisson de la tête de veau. En cuisine, nous apprenons toujours les uns des autres.
Alors, continuez à explorer, à cuisiner et surtout, à savourer chaque plat.
