la tête de veau, un mets qui ne laisse personne indifférent ! Et quoi de mieux pour l’accompagner qu’une bonne sauce gribiche, préparée avec amour et un brin de malice ?
Si vous êtes du genre à relever les défis culinaires avec le sourire, cette recette de tête de veau sauce gribiche à la cocotte minute est faite pour vous. Un plat traditionnel, certes, mais avec une touche moderne pour épater la galerie.
Alors, prêts à devenir les rois de la popote ?
Suivez le guide, on vous embarque dans une aventure gustative qui promet d’être savoureuse !
Préparation de sauce Gribiche
Recette de sauce gribiche
Equipment
- 1 cocotte
Ingrédients
- 30 cl d'Huile
- 2 Oeufs durs
- 1 c.à.s de Câpres
- 5 Cornichons
- 1 Oignon
- 1 c.à.soupe de Persil haché (fines herbes)
- Poivre , Sel
Instructions
- Commencez par libérer les œufs de leur coquille un peu trop étroite, puis épluchez cet oignon qui vous fait de l'œil.
- Lavez et séchez les fines herbes comme si c'était votre linge préféré. On hache ensuite l'oignon et les herbes avec amour, et les câpres et cornichons avec un peu plus de caractère.
- Quant aux blancs d'œufs, un hachage grossier suffira.
- Transformez les jaunes en purée, ajoutez une pincée de sel, puis jouez les apprentis sorciers en émulsionnant avec l'huile, petit à petit.
- Quand la magie opère et que votre sauce prend forme, intégrez tous les éléments hachés, ajustez l'assaisonnement et mélangez avec passion.
Notes
Recette de tête de veau à la sauce gribiche
Passons maintenant à la star de notre show : la tête de veau. Vous allez voir, avec votre cocotte minute et un soupçon de patience, c’est du gâteau !
Cuisson Tete de Veau à La Cocotte Minute
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- 1 Tete de veau
- 2 oignons
- 2 Carottes
- 1 Bouquet garni (bouillon de cour)
- Sel et poivre à volonté
- 1/4 citron vert ou de citron (facultatif)
- Légumes pour le service (facultatif)
Instructions
- Sortez la viande du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la faire cuire. Cela l'aidera à atteindre la température ambiante et à cuire uniformément.
- Mettez la tête dans l'autocuiseur et couvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition pendant quelques minutes, cela permet de débarrasser la tête de toute impureté.
- Remettez la tête de veau dans l'autocuiseur avec les oignons, les carottes et un bouquet garni (court-bouillon). Remplissez l'autocuiseur jusqu'en haut avec de l'eau froide, en veillant à ce que la tête soit complètement submergée.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 40 minutes à partir du moment où le l'autocuiseur commence à siffler.
- Retirez du feu et laissez l'autocuiseur refroidir avant d'ouvrir le couvercle
- Servez chaud, avec un accompagnement de légumes pour un repas délicieux et sain !
Video
Notes
Alors, convaincus que la tête de veau sauce gribiche à la cocotte minute, c’est le plat parfait pour surprendre et régaler vos invités ?
Avec sa préparation simplifiée grâce à notre ami la cocotte, et sa sauce gribiche qui vient twister le tout, vous avez tout pour briller en cuisine.
Alors à vos tabliers, et que le festin commence 🍽️✨.
