Recette tête de veau sauce gribiche à la cocotte minute

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 la tête de veau, un mets qui ne laisse personne indifférent ! Et quoi de mieux pour l’accompagner qu’une bonne sauce gribiche, préparée avec amour et un brin de malice ?

Si vous êtes du genre à relever les défis culinaires avec le sourire, cette recette de tête de veau sauce gribiche à la cocotte minute est faite pour vous. Un plat traditionnel, certes, mais avec une touche moderne pour épater la galerie.

Alors, prêts à devenir les rois de la popote ?

Suivez le guide, on vous embarque dans une aventure gustative qui promet d’être savoureuse !

Préparation de sauce Gribiche

Recette de sauce gribiche

Nesrine & Younes
Avant de plonger tête la première dans notre tête de veau, parlons peu, parlons bien, parlons sauce gribiche !
Cette petite merveille, c'est un peu comme la cerise sur le gâteau, mais en version salée. Elle vient twister notre plat de résistance avec son goût unique, à la fois frais et relevé.
Mais d'où vient-elle, cette fameuse sauce ? De nos grands-mères, pardi ! Et comme elles, on va la réussir avec brio.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 174 kcal

Equipment

  • 1 cocotte

Ingrédients
  

  • 30 cl d'Huile
  • 2 Oeufs durs
  • 1 c.à.s de Câpres
  • 5 Cornichons
  • 1 Oignon
  • 1 c.à.soupe de Persil haché (fines herbes)
  • Poivre , Sel

Instructions
 

  • Commencez par libérer les œufs de leur coquille un peu trop étroite, puis épluchez cet oignon qui vous fait de l'œil.
  • Lavez et séchez les fines herbes comme si c'était votre linge préféré. On hache ensuite l'oignon et les herbes avec amour, et les câpres et cornichons avec un peu plus de caractère.
  • Quant aux blancs d'œufs, un hachage grossier suffira.
  • Transformez les jaunes en purée, ajoutez une pincée de sel, puis jouez les apprentis sorciers en émulsionnant avec l'huile, petit à petit.
  • Quand la magie opère et que votre sauce prend forme, intégrez tous les éléments hachés, ajustez l'assaisonnement et mélangez avec passion.

Notes

Et voilà, votre sauce gribiche est prête à faire des étincelles !
Keyword sauce gribiche

Recette de tête de veau à la sauce gribiche

Passons maintenant à la star de notre show : la tête de veau. Vous allez voir, avec votre cocotte minute et un soupçon de patience, c’est du gâteau !

Cuisson Tete de Veau à La Cocotte Minute

Cuisson Tete de Veau à La Cocotte Minute

Nesrine & Younes
La Tête de veau à la cocotte minute est un plat étonnant qui fera que tout le monde en redemandera. Cette recette française traditionnelle utilise la tête de veau cuite dans un autocuiseur, ce qui donne une viande tendre et riche en saveur.
Pour que ce plat soit parfait, il est important d'utiliser des ingrédients frais et de suivre soigneusement les étapes. Avec la bonne combinaison d'épices, vous pouvez créer un repas inoubliable qui incitera votre famille à en redemander !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 1172 kcal

Equipment

  • 1 Cocotte-Minute

Ingrédients
  

  • 1 Tete de veau
  • 2 oignons
  • 2 Carottes
  • 1 Bouquet garni (bouillon de cour)
  • Sel et poivre à volonté
  • 1/4 citron vert ou de citron (facultatif)
  • Légumes pour le service (facultatif)

Instructions
 

  • Sortez la viande du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la faire cuire. Cela l'aidera à atteindre la température ambiante et à cuire uniformément.
  • Mettez la tête dans l'autocuiseur et couvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition pendant quelques minutes, cela permet de débarrasser la tête de toute impureté.
  • Remettez la tête de veau dans l'autocuiseur avec les oignons, les carottes et un bouquet garni (court-bouillon).
    Remplissez l'autocuiseur jusqu'en haut avec de l'eau froide, en veillant à ce que la tête soit complètement submergée.
  • Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 40 minutes à partir du moment où le l'autocuiseur commence à siffler.
  • Retirez du feu et laissez l'autocuiseur refroidir avant d'ouvrir le couvercle
  • Servez chaud, avec un accompagnement de légumes pour un repas délicieux et sain !

Video

Notes

Conseil de dégustation :
Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi très chaud.
Il est vivement recommandé de préchauffer les assiettes au préalable, car la tête de veau refroidit très vite et peut devenir assez collante.
Un quartier de citron vert ou de citron ajoutera une belle saveur au plat.
 
Keyword Cuisson Tete de Veau à La Cocotte Minute

Alors, convaincus que la tête de veau sauce gribiche à la cocotte minute, c’est le plat parfait pour surprendre et régaler vos invités ?

Avec sa préparation simplifiée grâce à notre ami la cocotte, et sa sauce gribiche qui vient twister le tout, vous avez tout pour briller en cuisine.

Alors à vos tabliers, et que le festin commence 🍽️✨.

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