Recette de Printemps : magrets de canard au miel et aux épices
Equipment
- 1 Autocuiseur
Ingrédients
- 2 beaux magrets de canard
- 700 g de petits navets
- 25 g de beurre
- 2 cas de miel
- 1.5 c.a.c de Quatre Épices
- 2 cac de poivre vert côtier
- 1 branche de thym frais ou 1 CAC de feuilles de thym sec
Instructions
Petits navets :
- Éplucher et laver les navets, les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée, attendre la reprise de l’ébullition, les cuire 5 min puis les égoutter.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les navets, laisser mijoter 5 min puis ajouter 1 CAS de miel, 1/2 CAC de Quatre-Épices et le thym ; laisser dorer 5 min puis saler au goût.
Magrets :
- Entailler les magrets côté peau.
- Dans une grande poêle, cuire les magrets côté peau à feu vif, en retirant régulièrement la graisse de cuisson.
- Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair et baisser le feu.
- Badigeonner la peau des magrets avec 1 CAS de miel, saupoudrer de 1 CAC de Quatre Épices, saler ; couvrir la poêle et laisser mijoter 5 mn environ.
- Couper les magrets en tranche et déglacer la poêle de cuisson avec un peu d’eau, un filet de miel, le jus récupéré sur la planche à découper et le poivre vert côtier.
- Servir les tranches de magrets nappés de cette sauce, accompagnés des navets.
Notes
Alors, convaincus que la Recette de Printemps peut aussi rimer avec audace et gourmandise ? Avec ces magrets de canard au miel et aux épices, vous êtes sûrs de surprendre et de régaler tous vos invités.