Recette Terrine de foie gras dans une cocotte minute
Terrine de foie gras dans une cocotte minute est un plat raffiné qui demande un minimum de préparation. C'est une recette exceptionnelle et délicate qui combine les saveurs de la terrine de foie gras avec le croustillant des légumes. La cuisson sous pression de la Terrine de foie gras dans une cocotte minute permet à la Terrine de conserver son goût et sa texture exceptionnels.Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un autocuiseur et tout ce qui suit :
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- 400 g environ de foie gras de canard cru
- 3 g de fleur de sel
- 3 tours de moulin à poivre
- 3 pincées de piment d’Espelette
- 3 pincées de sucre
- lait pour mariner
Instructions
- Pour réussir cette recette, commencez par :Laisser le foie gras une nuit dans le lait qui va l’attendrir et le laver. Essuyer le foie gras avec un papier absorbant puis le déveiner (retirer toutes les petites veines avec un couteau fin).
- Mélanger le sel, le poivre, le sucre et le piment. Assaisonner le foie gras de ce mélange en parsemant régulièrement et sur toutes les faces. Le tasser dansune terrine ronde en verre (genre terrine Le Parfait® de diamètre intérieur 9 cm). Couvrir. Verser 75 cl d’eau dans l’autocuiseur. Disposer le trépied et le panier vapeur puis mettre la terrine. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
- Sortir la terrine et la placer dans un bain d’eau glacée (ou même au congélateur) pour une dizaine de minutes. Mettre au frais en plaçant un poids sur le foie gras (dans la terrine, ouverte). Conserver durant 2 jours avant de déguster avec un bon pain aux raisins ou aux céréales.
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Une réponse à “Recette Terrine de foie gras dans une cocotte minute”
C’est super tu te débrouilles très bien !😍