Recette osso bucco en cocotte
Aujourd'hui, on se régale avec une recette qui sent bon l'Italie : l'osso bucco en cocotte. Oui, vous savez, ce plat où la viande est si tendre qu'elle se détache toute seule des os. Mamma mia, rien que d'y penser, j'en salive déjà !
Equipment
- 1 cocotte
Ingrédients
- 4 Tranche de jarret de veau
- 2 oignons
- 2 Carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c.a.s Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Commonçons par épluchez et émincez les oignons, carottes, céleri et gousses d'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes et l'ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les tranches de jarret de veau et faites-les dorer sur chaque face. (vous pouvez utilisé un multicuiseur par exemple Cookeo pour dorer le jaret)
- Incorporez les tomates pelées, le bouquet garni, salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Notes
Astuces
- Pour un osso bucco encore plus savoureux, n’hésitez pas à préparer ce plat la veille et à le réchauffer le lendemain.
- Vous pouvez accompagner votre osso bucco de pâtes fraîches, de polenta ou de risotto.
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez laisser mariner les tranches de jarret de veau dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes aromatiques pendant quelques heures avant de les cuisiner. Cela donnera un coup de peps à votre osso bucco en cocotte.
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