Cuisson Langue de Veau en Cocotte Minute [Nouvelle Recette]

la langue de veau en cocotte minute ! Pour certains, c’est une plongée nostalgique dans les souvenirs d’enfance. Pour d’autres, c’est une toute nouvelle aventure culinaire.

Quoi qu’il en soit, c’est une recette facile, rapide et surtout, divinement délicieuse.

Histoire de langue de Veau

Moins utilisée en cuisine aujourd’hui, la langue de bœuf était très appréciée dans l’Antiquité.

Au Moyen Âge, elle faisait partie des mets réservés aux seigneurs, régis par le droit féodal. Dans le nord de la France, la langue de veau est surtout appréciée en entrée.

Combien de temps de cuisson pour la langue de veau ?

Je recommande de cuis votre langue de veau en une bonne heure de cuisson, mais il faut prévoir que chaque cocotte a ses caractréstiques de cuisson.

Recette Langue de Veau en Cocotte Minute

Cuisson Langue de Veau Cocotte Minute

Nesrine & Younes

Pourquoi cette recette est-elle si spéciale et comment la réaliser à la perfection?

Accrochez-vous, je vous dévoile tout !

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 288 kcal

Equipment

• 1 Cocotte-Minute

Ingrédients

  

• 1 langue de veau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 verre de venaigre
• Sel & poivre

Instructions

 

• Commencez par mettre de l'eau à bouillir dans votre autocuiseur et plongez-y la langue. Dès que la soupape commence à chuchoter, maintenez une cuisson à feu vif pendant 10 minutes.
• Égouttez la langue délicatement.
• Préparez maintenant votre bouillon : dans la cocotte minute, portez à ébullition 3 litres d'eau avec la carotte coupée en deux, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Introduisez la langue dans ce bouillon savoureux. Laissez mijoter pendant 1 heure, toujours à partir du moment où la soupape se manifeste.
• Une fois la cuisson terminée, égouttez la langue et retirez-lui sa peau rugueuse.

  Un petit conseil : évitez de la piquer tant qu'elle semble gonflée pour ne pas vous brûler.
• Il ne reste plus qu'à servir ! Chaude avec une sauce tomate, madère ou diable, ou froide avec une sauce tartare, selon vos envies.

Notes

La langue de veau en cocotte minute, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un voyage gustatif qui vous rappelle que,

parfois, les plats les plus simples sont les plus réconfortants. Si vous n’avez jamais tenté cette aventure culinaire, je vous y encourage. Rapide, simple et délicieux, vous ne serez pas déçus !

Keyword Langue de veau au cocotte minute

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