Recette Médaillons de volaille farcis à la pâte de dattes
Cette recette de médaillons de volaille farcis à la pâte de dattes est un plat succulent qui combine des saveurs et des textures intenses. La préparation ne prend que 30 minutes, ce qui en fait un repas facile et délicieux à préparer pour votre famille. Les médaillons de volaille sont farcis avec une délicieuse pâte de dattes, qui leur donnent un goût délicieux et subtil. Une fois cuits, ils seront tendres et savoureux.Découvrez la recette et préparez-la pour votre prochain repas.
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- pâte de dattes
- 200 g de dattes moelleuses dénoyautées
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
- 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
- 4 filets de volaille de 130 g chacun environ
- 1 kg de carottes
- 1 noix de beurre
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.a.c rase de curry en poudre
- 1 c.à.s rase de curcuma
- 1 gousse d’ail
- 15 cl d’eau
- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de laurier
- 1 c.à.s de coriandre fraîche ciselée
- quelques amandes effilées grillées
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par mélanger les dattes avec la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Utilisez ensuite un couteau pour ouvrir en deux (sans le séparer entièrement) chaque morceau de volaille, afin créer des filets plus fins.
- Assaisonnez et poivrez les filets puis garnissez-les avec la pâte de dattes. Roulez chaque filet pour former un ballotin joliment présentable avant de les percer à l'aide des cure-dents croisés en X. Émincez ensuite finement les carottes tout en hachant également l’ail très petit.
- Dans l’autocuiseur faire fondre le beurre dans l’huile. Ajouter le curry, lecurcuma et l’ail. Caraméliser les carottes émincées. Ajouter l’eau, le lait de coco et le laurier. Assaisonner.
- Poser les ballotins de volaille sur la préparation. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir, sortir les ballotins.
- Incorporez la coriandre dans votre autocuiseur, coupez les ballotins en deux biais et retirez-en tous les cure-dents. Présentez le plat nappé de sauce et décorez avec des amandes pour un rendu savoureux!