Recette Cocotte de céréales
Une Cocotte de céréales est un plat savoureux qui se compose d'un mélange de haricots, pois chiches, pois cassés, blé tendre, épeautre et lentilles vertes. Il est agrémenté d'oignon rouge haché et d'herbes fraîches hachées. La Cocotte de céréales est une excellente source de vitamines et se déguste avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès et à l'huile de noix.
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- 60 g de haricots coco
- 60 g de pois chiches
- 60 g de pois cassés
- 60 g de blé tendre
- 60 g d’épeautre
- 60 g de lentilles vertes
- 1 c.à.s de graines de cumin
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 1.25 l d’eau
- 2 c.à.s de bouillon de légumes en poudre
- 1 oignon rouge haché
- 4 c.à.s d’herbes fraîches hachées (coriandre, ciboulette, cerfeuil)
- sel
Instructions
- Faire tremper séparément dans de l’eau les haricots et les 2 sortes de pois pendant 8 à 12 h.
- Emprisonnez le cumin, les clous de girofle, le laurier et le thym dans une gaze délicate.
- Dans votre autocuiseur, ajoutez les haricots et pois chiches préalablement égouttés, le blé et l'épeautre, le bouillon de légume ainsi qu'un sachet d'aromates. Vous n’avez plus qu’à refermer hermétiquement votre autocuiseur pour débuter la cuisson!
- Une fois la vapeur commencée à s'évaporer, baissez le feu et cuisez selon les temps indiqués.
- Ouvrez la cocotte et ajoutez les lentilles et pois cassés égouttés. Une fois que de la vapeur commence à s'échapper de votre préparation, réduisez le feu en utilisant le second temps indiquée dans vos instructions pour terminer la cuisson.
- Retirez le sachet de fines herbes, salez. Disposez la préparation dans un plat, incorporez l'oignon et les aromates puis mélangez. Versez ensuite une vinaigrette composée de vinaigre Xérès et d'huile de noix pour enrober votre salade délicieusement parfumée.
Video
Notes
Cette Cocotte de céréales est un plat riche en vitamines et très nutritif qui mettra tous vos invités d'accord. Elle se sert chaude ou froide, accompagnée d’une vinaigrette au vinaigre de Xérès et à l'huile de noix. Dégustez avec gourmandise et profitez-en pleinement! Bon appétit!