Cuisson Langue de Veau Cocotte Minute
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale et comment la réaliser à la perfection? Accrochez-vous, je vous dévoile tout !
Equipment
- 1 Cocotte-Minute
Ingrédients
- 1 langue de veau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 verre de venaigre
- Sel & poivre
Instructions
- Commencez par mettre de l'eau à bouillir dans votre autocuiseur et plongez-y la langue. Dès que la soupape commence à chuchoter, maintenez une cuisson à feu vif pendant 10 minutes.
- Égouttez la langue délicatement.
- Préparez maintenant votre bouillon : dans la cocotte minute, portez à ébullition 3 litres d'eau avec la carotte coupée en deux, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Introduisez la langue dans ce bouillon savoureux. Laissez mijoter pendant 1 heure, toujours à partir du moment où la soupape se manifeste.
- Une fois la cuisson terminée, égouttez la langue et retirez-lui sa peau rugueuse. Un petit conseil : évitez de la piquer tant qu'elle semble gonflée pour ne pas vous brûler.
- Il ne reste plus qu'à servir ! Chaude avec une sauce tomate, madère ou diable, ou froide avec une sauce tartare, selon vos envies.
Notes
La langue de veau en cocotte minute, c'est bien plus qu'une simple recette. C'est un voyage gustatif qui vous rappelle que,
parfois, les plats les plus simples sont les plus réconfortants. Si vous n'avez jamais tenté cette aventure culinaire, je vous y encourage. Rapide, simple et délicieux, vous ne serez pas déçus !
